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MOMO的莲蓉月饼

       

发布时间:2019-01-20
来源:~MOMO的窝~   作者:
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标签:郎才女姿 葡京开户 严家湾

【莲蓉馅】做法

材料:莲蓉300g 细砂糖180g 无味色拉油120ml 凉白开水200ml 煮莲子用水适量

1.去芯莲子洗净提前泡上一夜,沥干水分后放入锅中,锅里倒水,以没过莲子为宜,大火煮开后转小火煮约2小时(中途可以适当添水,不然会干锅);

2.煮熟的莲子沥干多余水分,分次加200ml白开水放搅拌机搅打成泥;

3.搅拌好的莲子泥放锅中,中火翻炒片刻,放细砂糖炒匀,再分2-3次放色拉油炒至油被完全吸收,莲蓉不黏锅即可,盖保鲜膜放凉。

月饼饼皮做法&包法

 

饼皮:(可做100g月饼约12个)

低粉240g 转化糖浆170g 花生油60g 枧水4g( 方子来自贝太坛子上的chunchun,谢谢哈~)

1.转化糖浆、枧水、花生油倒入盆中,完全搅拌均匀,筛入低粉,拌成团,盖保鲜膜松弛1小时;

2.饼皮与馅料的比例是3:7,将饼皮分成30g每个,因此将莲蓉分成70g每个,分别搓圆;

3.将莲蓉馅搓圆;

5.取一个饼皮面团,用手指按扁,放上一份馅料,用手指和掌心的力量将饼皮轻轻往上推,直到饼皮将馅料完全包住;

6.包好的饼皮均匀地拍上少许面粉防粘,放入月饼模压制成型;

7.烤箱200度预热,中层烘烤5分钟后取出,均匀地刷上转化糖浆,再继续烤约15分钟,全程约20分钟。

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